國家統計局數據顯示，2019年前三季度實現餐飲收入32565億元，相比2018年增長9.4%，保持較快增長。

而火鍋作為餐飲的主力，這幾年一直在高速發展，收入由2014年的5761億元增長至2019年的9600億元，且有望持續增長。

隨之而來的，便是火鍋最主要食材——冷凍食品的需求不斷攀升。同時，隨著餐飲的多元化發展，出于對時效性、經濟性和安全性的考慮，市場對標準化、簡單易操作的食材需求也不斷提升，如預制半成品、速凍食品等。

因此，行業人士認為：未來預制半成品和速凍食品仍有非常大的潛力。

相比餐飲企業自采而言，餐飲供應鏈集采或自產，可以幫助餐飲企業降低成本，提高利潤率。因此，如今已有越來越多的餐飲企業選擇與專業的餐飲供應鏈合作。

那么餐飲企業究竟該如何選擇優秀的餐飲供應鏈呢？

行業人士認為，優秀的餐飲供應鏈需要具備這三大能力：產品研發創新能力、中央廚房生產能力和冷鏈運輸配送能力。

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餐品研發創新能力

隨著80、90乃至00后逐漸成為餐飲消費的主體，餐飲產品也必須隨之進行調整創新。年輕消費者對菜品的需求從“大而全”轉向“小而精”，重視產品的新穎和健康，因此菜品的創新周期必須跟上消費者的需求。

味泰供應鏈擁有一支由五星級酒店大廚、公共營養師等專業人員組成的研發團隊，每個月深入市場進行調研，以45天為周期持續研發熱辣爆款，并及時推出市場。

2

中央廚房生產能力

為了保證產品的標準化和規?；a，餐飲供應鏈必須具備優秀的中央廚房生產能力。

味泰供應鏈打造了12000平方米的國際高標準中央大廚房，日產10萬份餐品，輕松服務全國近3000家門店。

并且，從原材料采購、加工工具消毒與存放、生產過程、食品儲存等均有嚴格的流程和標準，還會進行嚴格的農殘、瘦肉精、亞硝酸鹽等各項專業檢測，確保每一個環節的安全與衛生，讓消費者吃得安心、吃得放心。

3

冷鏈運輸配送能力

冷凍食品和預制半成品，對于倉儲和運輸的溫度有極高的要求。對餐飲供應鏈來說，自建冷鏈運輸體系，就可以更好地服務全國各地的客戶。

味泰供應鏈在全國建設了冷鏈運輸體系，擁有16分倉，能覆蓋220多個城市，物流的觸角早已深入到三四線及縣級城市，實現全國范圍內的快速配送。

且餐品從倉庫到門店，全程無縫鏈接，運輸過程中也可以實時監測車內溫度，防止車廂溫度變化，以確保餐品在配送過程中的新鮮和安全。

味泰供應鏈服務優勢

餐飲集團背景，海量菜品SKU

全程冷鏈倉儲，全國精準配送

餐品定制研發，全標準化生產

味泰直供APP，提高運作效率

服務門檻低，團隊協作能力強